Informations: Résumé: “L’Extraordinaire Noël des pâtissiers, c’est comme un hiver enneigé ou le renne sur le gâteau : un rêve d’enfant. Un Noël aux parfums de biscuit et de chocolat chaud – de vin chaud aux épices pour les plus grands. Christophe Felder et Camille Lesecq pâtissent en Alsace, où le sapin illumine les marchés…
Il y a quelques jours, je vous parlais de l’importance de continuer à se former et à d’être en permanence dans un processus d’apprentissage. C’est pour cette raison qu’aujourd’hui, j’ai envie de vous parler de la plate-forme de cours en ligne Voila chef. Voila chef a été créé en 2021 par Sophie Dubost jeune diplômée…
Voici la petite revue mensuelle de livres de pâtisseries. Ce mois-ci je vous invite à découvrir 12 saisons de Yann Couvreur. En plus de mon retour, je vous propose également la recette du carotte cake afin d’avoir un petit avant-gout de ce qu’il propose.
Je vous propose aujourd’hui une recette parfaite pour un tea time d’été: des minis cheesecakes vanille groseilles. Pour le visuel, je me suis inspirée des cheesecakes mangue passion de Carl Marletti. J’espère que la recette vous plaira. 🙂
Hello les gourmands! Aujourd’hui, je vous propose une recette toute en fraîcheur : une tarte abricot thym citron. C’est une association de saveurs que j’adore et qui change un peu du romarin. Pour la réaliser, je me suis inspirée de la tarte de Yann Couvreur que vous pouvez retrouvez dans son livre 12 saisons. J’espère…
Vous connaissez mon amour pour les livres de pâtisserie et en particulier la pâtisserie de chefs. J’ai donc envie de vous présenter de manière ponctuelle ma “petite” collection. Je vous parlerai du contenu, de mon expérience quant aux recettes réalisées ainsi que mon avis personnel sur l’ouvrage. J’illustrerai le tout par une petite recette tirée…
Une association de saveurs devenue assez classique, mais qui fait toujours sont petit effet. De plus, les fraises poussent à foisons dans le jardin de mes beaux-parents, c’était l’occasion de réaliser cette petite tarte pleine de fraîcheur. Elle est composée: D’une pâte sucrée D’une crème d’amande avec des fraises fraiches D’une crème légère au basilic…
Cette semaine, je vous propose un entremets tout en douceur parfait pour la saison. J’ai choisi d’associer la fraise et la rhubarbe. C’est un accord de saveurs assez classiques, mais qui fait toujours son petit effet. Lors de sa conception, je voulais partir au départ sur une mousse cheesecake légèrement acidulé. Mais en voyant les…
Il y a quelques semaines, j’ai complètement flashé sur le visuel de la tarte du chef @jardin_antoine partagé par @foudepatisserie Ça tombait à pique, j’avais justement un palet de ganache montée au citron qui traînait dans le congélateur 😁 Ce n’est pas la recette du chef, ni sa composition exacte. Mais je me suis largement inspirée du visuel…
Ça faisait un moment que j’avais envie de tester cette association de saveurs. J’ai profité qu’il me restait un peu de mousse de marron de mes entremets marron cassis pour tenter l’expérience. Autant vous dire que je n’ai pas été décue. Je suis déjà fan de tout ce qui est à base de crème de…