Vous connaissez mon amour pour les livres de pâtisserie et en particulier la pâtisserie de chefs. J’ai donc envie de vous présenter de manière ponctuelle ma “petite” collection. Je vous parlerai du contenu, de mon expérience quant aux recettes réalisées ainsi que mon avis personnel sur l’ouvrage. J’illustrerai le tout par une petite recette tirée…
Une association de saveurs devenue assez classique, mais qui fait toujours sont petit effet. De plus, les fraises poussent à foisons dans le jardin de mes beaux-parents, c’était l’occasion de réaliser cette petite tarte pleine de fraîcheur. Elle est composée: D’une pâte sucrée D’une crème d’amande avec des fraises fraiches D’une crème légère au basilic…
Cette semaine, je vous propose un entremets tout en douceur parfait pour la saison. J’ai choisi d’associer la fraise et la rhubarbe. C’est un accord de saveurs assez classiques, mais qui fait toujours son petit effet. Lors de sa conception, je voulais partir au départ sur une mousse cheesecake légèrement acidulé. Mais en voyant les…
Il y a quelques semaines, j’ai complètement flashé sur le visuel de la tarte du chef @jardin_antoine partagé par @foudepatisserie Ça tombait à pique, j’avais justement un palet de ganache montée au citron qui traînait dans le congélateur 😁 Ce n’est pas la recette du chef, ni sa composition exacte. Mais je me suis largement inspirée du visuel…
Ça faisait un moment que j’avais envie de tester cette association de saveurs. J’ai profité qu’il me restait un peu de mousse de marron de mes entremets marron cassis pour tenter l’expérience. Autant vous dire que je n’ai pas été décue. Je suis déjà fan de tout ce qui est à base de crème de…
Cela faisait déjà un moment que j’avais envie de tester un entremets à base de miel. De plus, je vous avoue que l’empreinte rayon de miel qui me faisait de l’œil depuis quelque temps à accélérer les choses 😛 Pour cet entremets, je me suis inspiré des saveurs que propose le chef François Perret avec…
Hello les gourmands, Je vous propose aujourd’hui une recette à base de marron et de cassis (difficile à deviner vu le titre de l’article !). J’aime beaucoup les pâtisseries à base de crème de marron, je profite de chaque hiver pour en réaliser et tester de nouvelles associations de saveurs. J’ai choisi ici le cassis…
Voici une petite recette parfaite pour les fêtes de fin d’année: les sablés viennois. Ces derniers sont fondants et croustillants à la fois, mais surtout très addictifs! Prévoyez en quantité! De plus, ils sont anti-gaspi car ils ne nécessitent que le blanc d’un oeuf. Une excellente manière de récupérer lorsque seul le jaune a servi….
Les saveurs réconfortantes du chocolat et du praliné c’est bien! Mais n’oublions pas qu’il reste encore de beaux fruits de saison à mettre à l’honneur. J’ai choisi ici la poire et l’amande dont je raffole l’association. C’est un bon compromis pour moi entre fraicheur et gourmandise. Mise à part la mousse à la meringue italienne,…
Je crois que maintenant vous connaissez mon amour pour les mignardises et le tea time. En général, je réalise ce genre de petits gâteaux en récupérant les restes de préparation afin d’éviter le gaspillage. Je pars d’un format à partager ou individuel et s’il a des restes, je les moule afin de les récupérer. Cela…