Madeleines au miel de châtaignier

Aujourd’hui je vous propose une petite recette de madeleines au miel de châtaignier.

Ce miel plus prononcé en saveurs, donne du caractère à la madeleine. Vous m’en direz des nouvelles! Toutefois, il est assez particulier en goût. N’hésitez pas à le remplacer par un autre si celui-ci ne vous convient pas.

Vous vous apercevrez également des 24h de repos suggérées. Je vous invite vraiment à les suivre en réalisant la pâte la veille et en la laissant reposer toute la nuit au frais. Les saveurs seront décuplées et cela permettra le bon développement de la bosse.

N’hésitez pas à me mentionner sur les réseaux si vous réalisez la recette, je serai ravie de voir le résultat et d’avoir vos retours.

Madeleines au miel de châtaignier

Cuisine : Petits gâteauxDifficulté : Facile
Quantité

12

Madeleines
Préparation

30

minutes
Repos

24h

Heures
Cuisson

10

Minutes

Ingredients

  • 110 gr de farine

  • 7 gr de levure chimique

  • 110 gr de beurre

  • 70 gr de sucre

  • 2 oeufs

  • 25 gr de miel d’acacia

  • 20 gr de miel de châtaigner

Préparation

  • Faites fondre le beurre à feu doux ou par tranche de 30 secondes au micro-onde.
  • Au robot muni de la feuille, mélangez les oeufs, le sucre et les deux miels
  • Ajoutez la farine et la levure préalablement tamisées.
  • Versez le beurre fondu encore tiède et mélangez de nouveau.
  • Filmez la pâte à madeleine au contact et laissez reposer toute la nuit au frais.
  • Préchauffez le four à 180°, détendez légèrement la pâte et remplissez les cavités du moule à madeleines au 2/3 maximum.
  • Placez le moule une dizaine de minutes au congélateur afin d’avoir une pâte bien froide. Cela aidera le développement de la bosse.
  • Enfournez pour une dizaine de minutes et démoulez directement à la sortie du four.

Notes

  • Le développement de la bosse est dû au choc thermique entre la pâte froide et le four chaud. Je vous invite pour cela à garder le temps de repos et éventuellement replacer le moule une dizaine de minutes au congélateur avant d’enfourner.

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