Financiers banoffee
J’avais des bananes (beaucoup) trop mûres et je pense que tu as déjà vu et revu le banana bread…
Je me suis donc décarcassée pour te trouver une petite recette qui change un peu et surtout qui me permettrait de récupérer mes bananes.
Et comme d’habitude, j’avais evidemment une tonne (j’exagère à peine) de blancs d’oeufs au congélateur. Du coup, tu commences à me connaitre, c’est parti en financiers!
Pour ceux-ci, j’y ai incorporé mes bananes réduites en purée dans ma pâte à financier que j’ai réalisé à base de poudre de noix de pécan.
J’ai également préparé un caramel onctueux pour rappeler un peu la banoffee pie.
On est donc sur un petit gâteau hyper gourmand, parfait pour récupérer de vielles bananes !
Au programme de ce petit gâteau :
- Pâte à financiers pécan et banane
- Caramel onctueux
Pour ce qui est du matériel spécifique :
- Moule 12 Barquettes flexipan (ou moule à savarin)
J’espère que ces financier te plairont.
Si tu souhaites visualiser les étapes, tu as la vidéo juste ici.
N’hésite pas à me poser toutes tes questions en commentaire et à me mentionner sur les réseaux si tu la réalises. Je me ferai un plaisir d’aller voir.
Je te laisse avec la recette juste en dessous.
Financiers banoffee
Difficulté : Facile12
Personnes1
heures30
minutes1
heuresIngrédients
- La pâte à financier banane pécan
90 g de beurre
90 g de sucre glace
45 g de poudre de noix de pécan (noix de pécan mixées)
35 g de poudre d’amande
70 g de farine
120 g de blancs d’œufs
1 grosse banane bien mûre
- Le caramel oncteux
75 g de sucre fin
75 g de sirop de glucose
200 g de crème liquide entière
65 g de beurre
2 g de fleur de sel
- Décor et finitions
QS de rondelles de bananes
QS de noix de pécan
Instructions
- Les financiers
- Réaliser un beurre noisette. Pour cela, faire cuire le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée et qu’il se dégage une odeur de noisettes. Laisser tiédir.
- Pendant ce temps, mélanger toutes les poudres.
- Ajouter les blancs d’œufs à température ambiante et mélanger à nouveau.
- Incorporer ensuite la banane réduite en purée.
- Lorsque le beurre noisette a refroidi, l’incorporer à la préparation précédente.
- Laisser reposer la pâte 1h au frais.
- Après repos, verser la pâte à financiers dans les cavités du moule barquette en laissant un demi centimètre de bords.
- Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
- Laisser refroidir avant d’ajouter le caramel.
- Le caramel onctueux
- Faire caraméliser le sucre fin et le glucose jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.
En parallèle, faire chauffer la crème. - Lorsque le caramel atteint la couleur souhaitée, verser hors du feu, la crème chaude petit à petit en continuant à mélanger.
- Remettre sur le feu quelques instants en remuant afin que le caramel s’épaississe.
- Laisser tiédir, ajouter le beurre et la fleur de sel.
Réserver au frais jusqu’à utilisation. - Le montage et les finitions
- Lorsque les financiers et le caramel ont refroidit, verser un peu de caramel dans le creux.
- Ajouter une demi rondelle de banane (tu peux utiliser des chips de banane) et une noix de pécan.
Notes
- Pour éviter que les bananes s’oxident, tu peux les tremper dans le jus de citron.
- Cette recette est parfaite pour récupérer des blancs d’oeufs et des bananes trop mûres.
