Financiers fraises menthe

T’en as marre des financiers tigrés?

BIEN SUR QUE NON! Les tigrés c’est la vie!

Mais ici je te propose une version plus fraîche et de saison 😉

En plus c’est une recette parfaite pour récupérer des blancs d’oeufs.

J’ai choisi ici d’assaisonner le confit avec un peu de menthe, mais tu peux très bien le remplacer par de la verveine, du basilic ou ne rien mettre simplement.

Au programme de ce petit gâteau :

  • Pâte à financiers amandes
  • Confit fraises menthe

Pour ce qui est du matériel spécifique :

  • Moule à Savarin

J’espère que ces financier te plairont.

Si tu souhaites visualiser les étapes, tu as la vidéo juste ici.

N’hésite pas à me poser toutes tes questions en commentaire et à me mentionner sur les réseaux si tu la réalises. Je me ferai un plaisir d’aller voir.

Je te laisse avec la recette juste en dessous.

Financiers fraises menthe

Recette de Morgane De BorreDifficulté : Facile
Quantité

8

Personnes
Préparation

1

heures
Cuisson

30

minutes
Repos

1

heures

Ingrédients

  • La pâte à financier
  • 100 g de beurre

  • 110 g de sucre glace

  • 90 g de poudre d’amandes

  • 50 g de farine

  • 2 g de levure chimique

  • 120 g de blancs d’œufs

  • Le confit fraise
  • 200 g de fraise (ou de purée de fraises)

  • 10 g de jus de citron

  • 30 g de sucre

  • 4 g de pectine NH

  • 10 g de feuilles de menthe

  • Décor et finitions
  • QS de fraises

  • Feuilles de menthe

Instructions

  • Les financiers
  • Réaliser un beurre noisette. Pour cela, faire cuire le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée et qu’il se dégage une odeur de noisettes. Laisser tiédir.
  • Pendant ce temps, mélanger toutes les poudres.
  • Ajouter les blancs d’œufs à température ambiante et mélanger à nouveau.
  • Lorsque le beurre noisette a refroidi, l’incorporer à la préparation précédente.
  • Laisser reposer la pâte 1h au frais.
  • Après repos, verser la pâte à financiers dans les cavités du moule à savarin en laissant un demi centimètre de bords.
  • Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
  • Laisser refroidir avant d’ajouter le confit.
  • Le confit fraise
  • Faire compoter les fraises avec le jus de citron.
    Pendant ce temps, mélanger le sucre avec la pectine.
  • Lorsque les fraises ont bien ramolli, ajouter le sucre et la pectine en pluie. Porter de nouveau à ébullition et cuire une minute sans cesser de mélanger.
  • Passer au mixeur plongeant (si tu as utilisé de la purée, cette étape n’est pas nécessaire) et ajouter les feuilles de menthe hachées.
  • Le montage et les finitions
  • Lorsque les financiers et le confit ont refroidit, verser un peu de confit dans le creux.
  • Ajouter une demi fraise et une pousse de feuille de menthe.

Notes

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