Atelier EN LIGNE – Entremets Pink kiss (15/02 à 9h30)

Description

Atelier en ligne – Entremets Pink kiss

Participez à cet atelier en ligne et réalisez un entremets élégant, parfait pour la Saint-valentin. Avec ses saveurs équilibrées et son décor raffiné, ce petit entremets sera le dessert idéal pour impressionner votre moitié.

Ce que vous allez apprendre :

Cet entremets se compose de plusieurs couches et textures :

• Une mousse légère au yaourt réalisée à base d’une pâte à bombe.
• Un confit  grenade bien pepsi.
• Un biscuit moelleux à l’amande.
• Un socle de biscuit croustillant.
• Un glaçage gourmand aux fruits sans colorants.
• Une gelée à l’hibiscus pour la petite touche raffinée.

Le déroulé de l’atelier :

• Recevez vos pesées et une vidéo en amont : Dès le lundi de la semaine de l’atelier, vous recevrez la liste exacte des ingrédients et une vidéo des étapes à préparer à l’avance.
• Atelier en direct sur Zoom : Rejoignez-nous pour suivre les étapes en live, guidés pas à pas. Un simple téléphone ou ordinateur suffit pour participer.
• Replay inclus : Vous ne pouvez pas être là ? Pas de problème, vous aurez accès au replay pour réaliser l’entremets à votre rythme.

Pourquoi participer ?

• Apprenez à maîtriser des techniques professionnelles comme la réalisation d’une mousse à base d’une pâte à bombe, d’un confit, d’un glaçage aux fruitsn, d’un voile de gelée etc…
• Travaillez sur des saveurs rafraîchissantes et raffinées, parfaites pour plaire au plus grand nombre.
• Profitez d’un moment convivial et créatif tout en réalisant un dessert qui sera le clou de votre dessert de St-Valentin.

Ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients :

• Oeufs
• Crème liquide entière
• Sucre
• Glucose
• Gélatine
• Farine
• Beurre
• Poudre d’amande
• Fleur d’hibiscus sechées
• Agar-agar
• Pectine NH
• Purée de grenade (ou grenade mixée et filtrée)
• Fromage blanc (ou yaourt grecque)
• Jus de citron
• Petites pousses au choix pour la déco

• Robot pâtissier ou fouet électrique
• Culs de poule, maryses, poêlons, casseroles…
• Thermomètre de cuisson
• Film fraîcheur
• Papier sulfurisé
• Tapis en silicone
• Mixeur plongeant
• Hachoir
• Tapis à génoise avec rebords + plaque de cuisson
• Moule Amorini 100 de chez Silikomart + l’emporte-pièce cœur fourni avec (ou le moule Globe + emporte-pièces rond de 7 cm et de 5 cm)
• Moule Cupido 30 de chez Silikomart (peut-être remplacé par un moule demi-sphère de 4 cm)
• Moule Micro love 5 de chez Silikomart (facultatif, il sert uniquement à la déco. Pour éviter son achat, vous pouvez réaliser une chantilly mascarpone et la pocher).

Facile à suivre, même pour les débutants, cet atelier vous permettra de réussir un dessert maison digne des grandes occasions. On se retrouve en cuisine ?