Description

Nous t’accompagnons pour réaliser ta bûche de Noël prête à être décorée le jour du Réveillon.

Lieu :

Directement chez toi, l’atelier a lieu via ZOOM

Matériel spécifique :

Moule à bûche (le notre est un Silikomart)
Moule à insert pour bûches (Silikomart également)
Moule à quenelle (Silikomart, mais facultatif) *
Chablon érable (Silikomart, mais facultatif) *
Robot pâtissier ou batteur électrique
Silpat (ou tapis cuisson, papier sulfurisé…)
Papier sulfurisé
Rouleau à pâtisserie

*Nous te montrerons un visuel sans les quenelles et les feuilles d’érable si tu ne souhaites pas les acheter.

Ajouter à ça le petit matériel de base (balance, couteaux, casseroles, fouets, maryses, spatule…)

Ingrédients à prévoir:

Farine
Oeufs
Sucre
Crème
Chocolat blond (Dulcey ou Callebaut Gold)
Purée de pomme (ou compote de pomme sans sucre ajouté)
Granny Smith
Gélatine
Lait entier
Noix de pécan
Sirop d’érable
Feuillantine
Beurre
Glucose
Lait concentré non sucré

Les pesées exactes te seront remises la semaine de l’atelier.

Au programme :

Crémeux érable
Confit pomme en deux textures
Biscuit trocadéro pécan
Croustillant pécan
Mousse érable
Glaçage miroir
Pâte à cigarette

Ce à quoi tu auras accès :

En plus de l’atelier, tu bénéficieras du replay complet ( donc pas d’excuses si tu es absent !) pour pouvoir notamment revisionner les finitions de la bûche et t’aider à terminer la tienne le grand jour. Tu auras également accès au livret très complet reprenant toute la recette ainsi que les astuces apprises pendant le cours. Attention les places sont limitées! Nous avons hâte de t’y retrouver !

Avis

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